NAZOMERSE SALADE BOWL MET GIERST, GEGRILDE BLOEMKOOL, PISTACHENOTEN EN ZONGEDROOGDE TOMAAT.

Deze eenvoudig te bereiden bowl is een perfect voorbeeld van hoe ik het liefste te werk ga; alles wat ik in de koelkast en de voorraadkast vind in een bowl verzamelen en afwerken met alles wat je lekker lijkt. Zo eenvoudig kan plantaardig koken zijn. 

Cauliflower Bowl

Dit heb je nodig:

(Voor 2 personen)

  • 100 gram droge gierst 
  • 1 middelgrote bloemkool
  • Ongeveer 150-200 gram gekookte kikkererwten
  • Ongeveer 100 gram zongedroogde tomaten 
  • Een handvol pistachenoten
  • Luzerne/scheuten/tuinkers/...
  • 1 eetlepel citroen
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • Een handvol verse peterselie 
  • 1 theelepel Ras el hanout
  • Snufje paprikapoeder
  • Snufje komijn
  • Peper & zout 
  • Optioneel: 1 theelepel edelgiestvlokken 

Zo maak je het:

  • Breng de juiste hoeveelheid water aan de kook (2 eenheden water per eenheid gierst) en voeg de gierst toe wanneer het water kookt. Voeg een snufje zout toe aan het water en laat de gierst gedurende een 25-tal minuten koken met het deksel op de pot. Wanneer de gierst al het water heeft opgenomen zou hij gaar moeten zijn.
  • Wanneer de gierst klaar is kan je er een theelepel edelgiestvlokken door roeren en zo nog vijf minuten verder laten garen, van het vuur, met het deksel erop.
  • Intussen snijd je de bloemkool fijn (niet vergeten je groentjes altijd goed te wassen), verhit je een eetlepel olie in een grilpan en voeg je de bloemkool eraan toe wanneer de pan heet genoeg is.
  • Wanneer de bloemkool begint te kleuren kan je de ras el hanout eraan toevoegen. 
  • In een aparte mengkom meng je de kikkererwten, zongedroogde tomaat en gehakte peterselie. Breng op smaak met wat komijn en paprikapoeder. 
  • De pistachenoten bak je kort even in een droge pan, tot je de notige aroma's kan ruiken en ze lichtjes beginnen te kleuren. 
  • Verzamel alles, inclusief de luzerne in een grote mengkom en serveer in 2 diepe bowls. 
  • Werk af met wat peper en zout, chilivlokken en citroensap. 
Cauliflower Bowl- DSC_0226 - © Beets & Roots.jpg
Cauliflower Bowl- DSC_0251 - © Beets & Roots.jpg

Veel kookplezier

&

Eet smakelijk

Camille-Beetsnroots 4.png